手机点点菜、点点外卖 这就是O2O

移动互联网时代“火”了O2O这个词。且不说，BAT（百度、阿里和腾讯）大佬们动不动就是为O2O谋篇布局：强化地图业务，那是O2O入口之争；抢占移动支付市场，则是为O2O打造闭环；就连互联网市场并购，团购网站很吃香，也是因为其有O2O的基因

移动互联网时代“火”了O2O这个词。且不说，BAT（百度、阿里和腾讯）大佬们动不动就是为O2O谋篇布局：强化地图业务，那是O2O入口之争；抢占移动支付市场，则是为O2O打造闭环；就连互联网市场并购，团购网站很吃香，也是因为其有O2O的基因。

网友们听得多了，也见得多了，当然也不陌生，能将O2O还原成OnlineToOffline的，那是绝大多数，甚至还能给出名词解释：O2O即将线下商务的机会与互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台。但解释归解释，又有多少网友或者说是消费者，能真正搞清楚O2O到底是怎么一回事？O2O模式究竟又有多大商业价值？

就拿最近比较高调的淘点点作为一只“麻雀”来解剖看看，所谓的O2O如何改变我们的生活，改造传统生活服务业。

网友体验：升级版的外卖，高大上的团购

“神速”，第一次用淘点点叫了“新旺”茶餐厅的外卖，王艳用了这样一个形容词。

王艳是个新上海人，单身小白领，无论在公司还是在家，叫外卖是常有的事。按照以往的经验，王艳觉得，像新旺这类还比较热门的餐厅，至少要赶在饭点前1个小时打电话，才能避开餐厅最忙碌的时段，让自己在正餐时间吃上饭。如果恰恰赶上忙碌时段，那么电话订餐多半不靠谱，不是电话无人接听就是打不进去，就算打通了，有人接听了，对方也是很不耐烦。最讨厌的是，餐厅永远不知道你是谁，每次要报电话地址姓名。而外卖送达的时间就更无法预测了，对方的一句“尽快”，多半会让你等上一个多小时。

仅从外卖的送餐效率来看，王艳的淘点点初体验，算是超预期的。第一次叫的是晚餐，“操作流程挺简单的，因为平时一直用支付宝的，所以只要从手机淘宝进入淘点点就好，不用再注册；我的收货地址和联系方法都在淘宝账号里，找到我喜欢的餐厅，直接点菜，价格也都是明确的，偶尔还可以让软件自动帮你配菜；下单，设置好配送地址，预约配送的时间，比如5点到5点15之间。提交订单，用支付宝付款，搞定。 ”

王艳记得那天大约4点下单的，原以为差不多5点半可以开饭，没想到4点半外卖就送到了。“大概这个时段厨师正好空着，人家还在下午茶，我就开吃晚餐了。 ”有了第一次，下回就熟门熟路了。 “而且用手机叫外卖还有优惠，这次叫外卖消费总额也不过100多元，淘点点却还返了我50元的券，下次还能再省点。 ”

淘点点外卖，体验过的小伙伴觉得挺靠谱，有人说正规程度堪比必胜宅急送。但毕竟，必胜宅急送是单一的，淘点点上商家很丰富，懒人吃货们会有更多选择。外卖只是淘点点的部分功能，点菜订位，而且预约消费还可以不等位，这些都可以在手机上搞定。

“三八节”马云请客吃喝玩乐当天，记者的一位朋友就很幸运地通过淘点点订了餐，“被请客”了。听其炫耀：虽然订的餐厅不算高大上，只是“一茶一坐”，两个人的晚餐，总价也不过100来块。最终呢，只支付了38元的定金而已，其余都由淘点点返还了。对这位老兄来说，最得意的不是省了钱，而是那天过“三八节”，商场里各个餐厅都排长队，他因为事先订了座位，且预约了到店时间，而且还点好了菜，所以有专门的淘点点通道，直接进餐厅，坐定不久就直接上菜开吃了。 “不用排队的感觉，真的不错。 ”

他还对比了下团购：觉得大多数团购真的便宜，但除了“便宜”，就餐体验并不是特别愉快。一是去之前消费者还要打电话预订的，比较紧俏的餐厅，一时半会还订不到；二是团购是打包卖的，不能根据自己喜好选择菜品；三是商家在团购上让了不少利润，偶尔也会出现菜量或品质，甚至是服务的缩水。

“而自己也有种簈丝心理，总觉得自己占商家便宜了，对商家也不好意思提太多的要求。相比之下，淘点点更像是‘高大上’的团购，虽然也有挺多优惠，但它本质上就是个订餐平台，不会有一般团购的这种种尴尬。而且到店吃饭不用排队，经过那些等着叫号的队伍，时不时觉得自己是贵宾啊。 ”

不过，对他来说，目前在淘点点上找餐厅，餐厅的数量和种类不如大众点评来得齐全，而且地图定位也还不太准确，这些都需要阿里进一步去改进和完善。

店商触网：每张台子，都能发挥最大价值

对消费者来说，淘点点就是一个还算高效的订餐平台。但对线下的店商们而言，淘点点又带来怎样的改变？

“加盟淘点点，最大的变化就是各个环节都更有序了，效率大大提高。 ”泰妃阁餐饮管理有限公司运营总监董坚告诉记者，刚过去不久的“3.8手机淘宝生活节”，是泰妃阁与淘点点平台对接的一次有益尝试。

明显的变化有三个方面：一是餐厅更有秩序了，原先顾客总是叫“服务员，领号！ ”“服务员，点菜！ ”“服务员，上菜！ ”“服务员，买单！ ”“服务员……”，人多的时候顾客很急躁，而服务员也很无奈，只能一遍遍重复着“不好意思”或“稍等”。用淘点点订餐消费，就可以省掉大多数环节，比如不用排队领号，也不用点菜，而预约时间到店用餐，厨房备菜下单也更有针对性，最后的买单也是顾客自己用手机来完成。这样一来，服务员都可以精简一些，“原先1个服务员最多看4张台子，现在1个人可以看6张或7张”。

建立在餐厅更有秩序的基础上，第二个变化就是翻台速度倍增。因为每个台子的消费过程，省去了点单和买单环节，至少可以节约15到20分钟。

第三个变化，则是每个台子的客单价其实也提高了。原本顾客到店消费，餐厅事先不可能知道其消费内容和金额，或许只是最基础的两碗面条，却在用餐的黄金时段，占用了最好的桌子，对餐厅而言，这张台子的价值其实不高。如今，通过淘点点，餐厅也可以掌握更多信息和主动权，比如在最核心的时段，把最好的台子拿出来提供预订，而且后台也能知道顾客点了什么，这样就能更合理安排，提高客单价，让每张台子发挥其最大价值。

此外，手机餐厅可以24小时不打烊接受预订，这也是线下门店无法做到的。

金钱豹酒店餐饮集团市场总监罗谈及与淘点点合作、O2O所推动的“簈丝消费”，以及随后的“连环营销”，津津乐道。“用簈丝来形容并不是最贴切，我们所关注的群体指的是‘70后’、‘80后’，也包括部分‘90后’，年轻、时尚人群。他们喜欢在手机上搞定一切，吸引这部分顾客，网络平台是最合适的渠道。 ”

罗更看好O2O平台的精准营销，“现在所需要的，就是如何在淘点点的平台上，增强对这部分群体的渗透率，通过营销来增加他们的到店频次。然后再进一步采集数据，了解他们的消费习惯、用户特征，更有针对性地与他们进行互动营销。”据透露，本月底，借助淘点点平台，金钱豹即将上线外卖品牌“小豹快点”，其外卖平均定价在30-40元，针对一些写字楼商务人士的需求的另一餐饮业态。

不过，据记者了解，无论是金钱豹、泰妃阁，还是其他店商，目前看，其与淘点点的合作尚没有任何成本。对于淘点点布局O2O，线下商家们积极性颇高，自然也是想在成本较低的早期阶段尽快地做大市场，或是借此机会学习和培养自己的网商思维。

淘点点说：别人都在做工具，我们做市场

虽然阿里是多条线布局O2O，早前投资了美团网，后又先后投资或收购了丁丁、高德等多家公司。但从目前来看，淘点点仍是阿里系O2O战略的核心。前不久的“3.8手机淘宝生活节”，可以说是阿里为自己的淘点点做了一次大大的推广。

淘点点O2O ，究竟是怎样的模式？淘点点相关负责人告诉记者：“别人都在做工具，我们做的是市场。 ”

很多人没有理解市场是什么，只是进货再卖出去，那是卖场，市场是要协调两头需求的平衡点，同时建立一个体制，让两头健康地正向促进。

对淘点点来说，一头是消费者，消费者要什么？一是信息，首先要知道去哪家店，吃什么，这家店什么菜热销；二是优惠，团购是只做优惠，品质和消费体验无法保障；三是确定性，有没有位子，无需排队，要点的菜都有。商户的需求也是三类，一是把用户从线上引到线下，二是提高效率，三是会员管理。消费者不大会单独关注某个饭店，即使为了一杯赠送的饮料而关注一下，饮料送上来后也会马上取消关注。消费者要的是整个餐饮信息，这个区域有多少家店，有些什么好吃的，他要在“市场”上找，不会只到一家饭店吃饭。

那么，淘点点怎么解决商户的会员管理需求？通过云计算、大数据，给商户平台上所有的数据，甚至更多。举个例子，有个功能叫以人找人：根据去这家饭店吃饭的客人的消费行为，在淘宝上找到跟他消费行为、活动区域类似的客人。商家就可以通过淘点点给他们发优惠券，吸引新客人。

“我们跟百胜谈了五六轮，他们在上海和杭州选了3家店做试验，发现一半以上客人是以前从未叫过肯德基外卖的新增用户，这件事促使他们马上决定要与淘点点对接。”这位负责人透露。

据了解，最近上海又新增200家餐厅集体进驻淘点点，覆盖上海各大区域。在此前，已经有近400家点餐餐厅、超过2500家外卖商户进驻。淘点点数据显示，在过去一个月里，消费者通过淘点点平台叫了30000多份中式炒菜，叫了23000多份套餐。其中回锅肉类的套餐和商务套餐是上海用户最喜欢的菜品。

未来还有很多“可能性”

淘点点平台从线上到线下，解决了客流问题。但这只是最初始的O2O。未来基于沉淀的大数据，挖掘大数据的价值，创造更多的 “可能性”，同时也能为商家和消费者带来真正意义上的超级体验，这才是O2O的最终目标。

董坚希望未来能形成O2O闭环，用户可以全面完成“订餐、外卖、点菜、闪吃、结账、卖券、储值、积分”等流程，成就一批移动互联网自助餐厅。

“未来几年，移动餐饮的比重会提高，增速会远远超过传统的堂食增速，我们希望能够摸索出更多的方式，让用户可以在任何的时间、任何的场所享用美食。”上海红料理网络业务负责人吴秋楠畅想，未来还可以通过淘点点开通“自选料理师”服务，用户在家庭聚会、生日Party时，可以通过这个平台自选想要的菜品、原料及料理师，并可以指定人去配送，这一定能大大提升用户的餐饮体验。

关于O2O，有了支付才完成闭环。支付宝相关人士也提供很多“可能性”，据其透露，支付宝做了很多年探索，从声波，到扫码，到正在探索的生物化支付。“以前看《007》，觉得太神了，睁着眼睛，一道红光扫一下眼球，门就开了。不久的将来，扫眼睛，刷指纹等这些创新的支付方式，都会实现，而且应用到日常生活的很多场景中。

怎么样？这些未来的“可能性”，你会不会很期待呢？