重庆“奇葩”小面鉴赏：从青红汤各半的鸳鸯面，到北欧味的韭菜叶

重庆“奇葩”小面鉴赏：从青红汤各半的鸳鸯面，到北欧味的韭菜叶

用点评网站检索“面”这个字，在重庆地区，一共得到42275条搜索结果，大部分都是传统重庆小面，但里头也有不少有着浓厚自家特色的面条，认知度比较高的有鸭血面、姜鸭面、鸡腿面、辣子鸡面……

但在这些面馆里，也有别出心裁的怪面：瑞典风味的重庆小面、鸳鸯锅小面、绿油油的蔬菜面、烧白面……

一直很好奇它们是什么味道，于是花了几周时间吃过，将感想分享给大家。

1.烧白面：

据说烧白面就是123台灯面馆的发明。

123台灯面的味道还可以，但因为经营模式与品牌历史颇具争议，所以在重庆人中间的口碑一直很差。

一碗烧白面15元，面顶上是芽菜，芽菜上是5片烧白——都是烧得很耙的三线肉。我吃过2回，第一次是刚开业时，烧白和面各自为政、在味道上互不牵扯。

最近一次去吃感觉好多了，不像很多人所想的，烧白面与重庆传统小面的差别还在面汤里，重庆小面讲究猪油油润，但是烧白面却不油。之前面没得味道，现在入味多了。烧白肥的水平一如既往，肥而不腻。

总体来说还是很值得一试的。

2.宜家重庆小面：

宜家是来自瑞典的家具家居零售商，以物美价廉而现代感十足的设计著称，为了能吸引到更多潜在消费者，宜家经常在店内的餐厅开卖便宜美食：3元一串的肉丸、1元1只的冰淇淋……

但重庆人似乎对这些东西不太感兴趣——不过这没有难倒宜家的美食部分，他们针对重庆市场入乡随俗地开发了宜家重庆小面。

在网上看到图的时候惊了，这个奶油色，这个撒辣椒面的雅致方式，可以说有点意面的味道了——这就是瑞典风味的重庆小面？

宜家的重庆小面3元一碗，别看它颜色发白，但其口味可以说是很不错的。

拌好之后，辣椒面和花椒面都裹在韭菜叶上。

面很筋道，但因为油水少，所以味道会稍微差点，但是考虑到它售价3元，所以我对它的评价还挺高的。不值得为它跑一趟，但是假如大家想要去宜家买家具，我强烈推荐尝尝。

3.蔬菜面

蔬菜面其实是个常见的品类，但因为重庆市比较少，所以在这里我也将它列为怪奇面。面条是了白色的，是被菠菜汁染成的。

菠菜面挺好吃，个人感觉它有两个方面的特点：第一，与一般的韭菜叶面条相比，这碗菠菜面的口感很丰富——不仅弹牙，而且软滑。

第二，被蔬菜汁浸透的面条，菠菜的清新绝妙地掩盖了碱面本身的味道，就算什么东西也不放，面条本身的味道就更好。

唯一的缺点也是佐料，油不够厚，不够香。

但是8块钱尝鲜的价格，这个味道绝对是超值的。

4.鸳鸯面

所谓鸳鸯面，就是装在形似鸳鸯锅的碗里的，26元一份的双拼面。

特别豪华，一边是小鸡炖蘑菇汤底，一边是红烧牛油浇头，一半是清汤，一半是红汤，面条则是重庆很少见的刀削面，是在店里现做的，每边各装着一两面。

清汤的那一边特别鲜，切得极薄的口蘑、鸡肉以及煎蛋的搭配得当。缺点是面条不够入味——个人感觉假如是龙须面效果会更好，但我还是把汤都喝到底了。

红烧牛肉的那边红油很厚，自然就不能喝汤了，但是两大块牛肉都炖得很软，辣味也更合我的口味。

这碗面看起来量大，但绝不会存在吃不下的情况，我总之将两格面都吃光了。

虽说是抱着猎奇的心态去吃的，但是烧白面、北欧小面、鸳鸯面以及蔬菜面都没令我失望，加入大家对这些特点十足的小面感兴趣，也可以去尝尝。