把包饺子剩下的面当宠物养，这些人是认真的

互联网时代让不少小众爱好者找到了兴趣相投的亲人，比如，这些养老面当宠物的主人们找到了家的归属。

老面俱乐部招新

瓶子里吐着泡的这团面，在西方厨房里是烘焙师的心头肉。在我国，它们有另一个熟悉接地气儿的名字——老面，就是爸妈每次和面要留下来的那一小块面疙瘩。

因为加了老面做出来的馒头花卷更加香甜可口，所以在大多数人的认知中，这块放到冰箱里备用的老面，只是让下次面食更好吃的一种食材。

但是，在老面主人的心中，它们是比猫狗还可爱的宝贝宠物，它们是有生命的酵母菌种。每一罐小家伙都独一无二，有自己的脾气性格。

他们会给老面起名字、过生日，把它们真的当作家人一样温暖对待。

名叫Paulie的老面周岁生日照片

给一团面起名字，倒也不是现代人的无聊之举，而是传统面点师们长期以来流传下来的一种行业文化。烘焙师们在厨房里忙碌的时候会对自己的助手喊：

“把Dave拿过来，不对，你拿的那一瓶是Phil！”

老面罐子上会贴着自己的名牌

一件物品被赋予名字后，就会让人产生感情依赖，更何况这些本就有着蓬勃生机的酵母菌种。于是，饲养员们对自己的老面爱得无法自拔，国外还有为老面起名的互助帖，看着像极了《21世纪最适合女/男宝宝起名的汉字推荐》。

当然了，饲养和照顾老面的历程也繁琐而艰难。

老面也是需要吃饭的。虽说它们的食物只是面粉与水，但每一罐老面的喂养比例、进食时间、食量都不一样。贸然更改，还会让一些脆弱的老面一命呜呼。

家里有了老面，主人的心里就有了牵挂。所以，如果出远门家里没人，谁来照顾老面就成了一个问题。

要么得请懂行的人帮忙喂养照顾，要么就得自己带着老面东奔西走。旅途中环境的温度变化也会引发老面过度发酵，然后它就会……呕吐。

而对老面主人来说，更残忍的一件事是被迫断舍离——弃种。

老面不会因为感到自己已经到了罐子口就停止发酵。只要主人还想一直喂养自己的老面，就必须学会有舍才有得，否则它们会无休止地膨胀发酵，甚至淹没你和家里的厨房。

所以喂养时，主人只能保留一小部分老面，给它供给新的食物，让幸存面在罐子中快乐发酵。而剩下的老面，就成了弃种，前天还是心头好，今天就面临着被丢弃的命运。

这位主人只留了罐底这么点老面续命

对于大部分主人来说，这些弃种依旧是自己最爱的Jack、Dave、Phil……所以，比起直接把弃种扔进垃圾箱，不少人更愿意把它们做成美食。

欧美做面包，我们做包子，每家每户处理弃种的方式并不相同，但共同之处都是为了吃。因此，不少主人还会从口感与生长节奏上，为自己的老面做一些加工改良，比如，加一些葡萄。

葡萄——各家老面的好朋友，饲养主的好工具。

这是因为葡萄皮上含有大量野生酵母菌，根据同宗同族友爱互助的准则，不少人会在刚饲养的老面中放些葡萄，帮助新生老面加速发酵。

右面放了葡萄的老面发酵速度快于左面

这就让一场个性化定制拉开了帷幕，有人加葡萄，就有人加蓝莓，总之你的老面你做主。不同的主人选用不同的面粉，添加不同的食材，让这些老面向不同的方向野蛮生长。

有的娇气些，主人为了给它续命费尽心思，有的壮实些，主人可以带着它四处旅行。

如果老面喂养得好，它们还能陪你养老。老面活得比主人长久，并不是什么新鲜事。古时候的西班牙，一块老面能当传家宝，女儿出嫁时还会从娘家带走一块老面，让新家里传承母亲的味道。国外论坛在收集家养老面信息时，也曾登记过不少百岁老面。

面对如此长寿的宠物，如果主人先去世了呢？如果下一代从父母手里继承了一罐老面不想养了呢？

于是，有一座老面图书馆专门解决以上问题。

冰箱里的每一罐老面都来自不同的国家，有过不同的主人。

这座场馆位于比利时的圣维特，是全球唯一一家老面博物馆。管理员开设这个图书馆的初衷，是为了保持酵母菌的多样性。后来，他觉得这里更像是一个老面养老院，他可以向镜头介绍出每一罐老面的故事：

这个叫Lucy，脾气不太好，来自匈牙利；

这两罐我放在了一起让它们当邻居，因为都是英国来的；

这罐老面的主人是一位来自中国的老太太……

管理员滔滔不绝介绍老面们的故事

有的主人把老面送来后没几年，就离开了人世。而大家都有一个共同的心愿——让自己的老面一直活下去！只要自己的老面还在继续发酵，那么它就会永远继承着主人赋予它的所有，甚至包括前主人家特有的细菌。

其实，酵母真的拥有这非常久远的历史，也拥有这非常庞大的家庭分支。自从第一种酵母于数亿年前出现后，人们已辨识出1500个酵母的物种。

这些吐着泡泡的小家伙努力向主人展示着自己生命的痕迹与证明，无声无息地陪伴着每一位饲主。

它们对主人的回馈也是短期可见、非常直接。主人们表示，用自家养的老面做出来的食物，完全带着自己培育出的风味，这种舌尖上的馈赠，质朴又享受。

看到这份宠物饲养回馈，狂丸咽了咽口水。对于我吃货国来说，光是“能吃还好吃”这一点，老面就已经赢了，而且，还赢得很彻底。

主人温柔地和自己的老面打招呼

参考文献

[1].https://www.youtube.com/watch?v=HX0sWkye4yo

[2].https://www.youtube.com/watch?v=sTAiDki7AQA

[3].https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E9%85%B5%E6%AF%8D#%E8%90%A5%E5%85%BB%E4%B8%8E%E7%94%9F%E9%95%BF

[4].https://gardentherapy.ca/my-pet-sourdough/

[5].https://homesteadandchill.com/how-to-feed-sourdough-starter/

[6].https://www.myrecipes.com/extracrispy/sourdough-starters-are-perfect-kitchen-pets

[7].https://blog.cookpad.com/uk/join-our-sourdough-starter-pet-project/

[8].https://homesteadandchill.com/best-sourdough-starter-name-ideas/

[9].https://goeatyourbreadwithjoy.com/feeding-a-sourdough-starter-grapes-an-experiment/

[10].https://www.thefreshloaf.com/node/58019/problem-sourdough-starter

[11].https://nommagazine.com/%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%B2%93%E4%B9%9F%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%8B%97%EF%BC%8C%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E7%9A%84%E5%AF%B5%E7%89%A9%E6%96%B0%E6%BD%AE%E6%B5%81%EF%BC%81/

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